Күріш протеиніне кіріспе
Күріш протеині жоғары сапалы өсімдік негізіндегі ақуыз көзі ретінде барлық жерде жиі кездеседі. Тұтас дәнді қоңыр күріштен алынған ол көптеген диеталық артықшылықтар береді, бұл оны жануарларға негізделген ақуыздарға таңғажайып таңдаулы етеді.
Толық амин қышқылы профилі
Күріш протеинінің маңызды артықшылықтарының бірі оның жалпы аминокоррозиялық профилі болып табылады. Көптеген өсімдік негізіндегі ақуыздар сияқты емес, күріш протеинінде біздің денеміз өз иелігінде жасай алмайтын тоғыз негізгі аминқышқылдары бар. Бұл оны вегетариандық әуесқойлар, вегетарианшылар және олардың ақуызды тұтынуын ажыратуды қалайтындар үшін өте пайдалы ақуыз көзі етеді.
Аграрлық және қоректік химия күнделігінде таратылған ойға сәйкес, күріш ақуызының аминокоррозиялық құрамы жануарлардан алынатын ақуыздың белгілі көзі сарысуы ақуызымен салыстырылады. Қарастыру күріш протеинінің әсіресе цистеин мен метионинге, құрамында күкірті бар амин қышқылдарына бай екенін, олар метаболизмнің негізгі бөліктерін және антиоксидантты қорғаныс құралдарына ие екенін көрсетеді.
Бұлшықет өсуін және қалпына келуін қолдайды
Күріш протеинінің тағы бір маңызды артықшылығы - бұл бұлшықетті дамыту және қалпына келтіру қабілеті. Бұл әсіресе күшті жаттығулардан кейін бұлшықет тінін қалпына келтіру және құру үшін өнімді ақуыз көздерін қажет ететін бәсекелестер мен сауықтыруды ұнатушылар үшін өте маңызды. Дүниежүзілік спорттық тамақтану қоғамы жүргізген зерттеуде күріш протеинінің қоспасы бұлшықет массасын сәтті арттыратынын және сарысу ақуызының қоспаларымен салыстыруға болатын қалпына келтіруді жақсартатынын анықтады.
Қарастырылған көмек күріш ақуызының жоғары сіңімділігі мен биожетімділігі оны жаттығудан кейінгі тамақтану үшін тамаша таңдау жасайтынын түсіндіреді. Оның қан айналымы жүйесінде жылдам сақталуы бұлшықеттердің негізгі аминқышқылдарын бірден алуына кепілдік береді, бұл тамаша қалпына келтіру мен өсуді ілгерілетеді.
Гипоаллергенді және тиімді сіңімді
Күріш протеині сонымен қатар гипоаллергенділігімен танымал, бұл оны тағамдық сезімталдығы немесе сезімталдығы бар адамдар үшін қолайлы етеді. Соя немесе сүт сияқты басқа жалпы ақуыз көздері сияқты емес, күріш протеині жағымсыз сезімтал реакцияларды тудыруы мүмкін емес. Бұл қасиет әсіресе лактозаны аз санайтын немесе сояға қолайсыз сезімтал адамдар үшін пайдалы.
«Тамақтану және жұмыс» күнделігінде таратылған зерттеу мақаласында күріш протеинінің жоғары ақуыздың сіңімділігі түзетілген аминокоррозиялық көрсеткіші (PDCAAS) бар, тиімді түрде жеуге болатынына баса назар аударылады. Бұл көрсеткіш күріш протеинінің тағамдық пайдасын барынша арттыра отырып, ағзаға өнімді түрде қабылданатынын және пайдаланатынын көрсетеді.
Антиоксиданттарға бай
Күріш протеині өзінің ақуыздық субстанциясын кеңейте отырып, қатерлі ісіктің алдын алу агенттеріне бай, біздің жасушаларымызды тотығудың созылуынан және бос радикалдар әсерінен болатын зияннан қамтамасыз ететін қосылыстар. Бұл қатерлі ісік ауруының алдын алу агенттері денсаулықты сақтауда және тұрақты ауруларды болжауда маңызды рөл атқарады.
Жақсы табиғи химия күнделігінде күріш протеинінде қатты антиоксиданттық қозғалысты көрсететін фенолдық қосылыстардың маңызды сомалары бар екені анықталды. Ойлану күріш протеинін азырақ жеуге біріктіру дененің антиоксиданттық қорғаныс жүйесін жақсартып, жүрек-қан тамырлары аурулары және кейбір қатерлі ісік аурулары сияқты тотығу стрессіне байланысты жағдайлардың қаупін азайтуға кеңес береді.
Салмақты басқаруды қолдайды
Өз салмағын қадағалағысы келетіндер үшін күріш протеині олардың аз тамақтануының сәтті кеңеюі болуы мүмкін. Белок қанықтыруды жақсартатыны белгілі, бұл адамдардың ұзақ уақыт бойы толыққанды сезінуіне және жалпы калория қабылдауды азайтады. Күріш протеині, оның жоғары ақуыздық заты бар, аштықты бақылауға және артық тамақтануды күтуге көмектеседі.
«Қызмет күнделігінде» таратылған зерттеулер күріш протеинін толықтыру дене салмағы мен май мөлшерінің күрт төмендеуіне әкелуі мүмкін екенін көрсетеді. Ойлану бұл қасиеттердің күріш протеинінің термогенезді арттыру қабілетіне әсер етеді, бұл дене жылуды жеткізу үшін калорияларды жағатын тұтқа. Термогенезді күшейте отырып, күріш протеині салмақты жоғалтуды күшейтіп, дене құрамын жақсарта алады.
Ішек денсаулығын жақсартады
Ішектің денсаулығы - жалпы әл-ауқаттың негізгі бұрышы және күріш протеині оған айтарлықтай үлес қоса алады. Күріш протеиніндегі талшықты зат дыбысты сіңіруді күшейтеді және ішек микробиотасының реттелетінін жақсартады. Жақсы ішек микробиотасы әл-ауқаттың әртүрлі артықшылықтарына байланысты, прогрессивті қауіпсіз жұмысты және қосымша заттардың жоғары сіңуін есептейді.
Британдық тамақтандыру журналында таратылған пікір күріш протеинінің пребиотикалық әсерін зерттеп, оның пайдалы ішек микробтарының дамуын жандандыру қабілетін атап өтті. Бұл, өз кезегінде, ішектің әл-ауқатын жақсарта алады және асқазан-ішек жолдарының бұзылу қаупін азайтады.
Қоршаған орта Достық және тұрақты
Күріш протеині адам денсаулығына ғана емес, қоршаған ортаға да пайдалы. Күріш өсіру жануарлар шаруашылығымен салыстырғанда қоршаған ортаға салыстырмалы түрде төмен әсер етеді, бұл күріш протеинін неғұрлым тұрақты таңдау жасайды. Күріш протеинін таңдау арқылы адамдар көміртегі іздерін азайтып, қоршаған ортаны сақтауға үлес қоса алады.
Азық-түлік және ауылшаруашылық ұйымының (ФАО) баяндамасында тұрақты ауыл шаруашылығының маңыздылығына баса назар аударылып, күрішті тұрақты даму үшін айтарлықтай әлеуеті бар дақыл ретінде атап өтеді. Есепте күріш протеині сияқты өсімдік тектес ақуыздарды тұтынуды арттыру жаһандық азық-түлік қауіпсіздігі мен тұрақтылық мақсаттарына қол жеткізуде маңызды рөл атқаруы мүмкін деп болжайды.
Бағдарламалар: Таза күріш протеині ұнтақты тағамдар мен сусындардың ақуыздық құрамын арттыру үшін әртүрлі тәсілдермен қолдануға болады. Оны ақуыздық коктейльдерге, коктейльдерге, пісірілген өнімдерге, сұлы жармаларына, сорпаларға, соустарға және сүтсіз баламаларға олардың тағамдық құндылығы мен ақуыз құрамын арттыру үшін қосуға болады.
Тағамдық артықшылықтар: Күріш протеині бұлшықет өсуін, жөндеуді және күтімді қолдайтын жоғары сапалы ақуыз көзі болып табылады. Бұл оңай сіңімді, гипоаллергенді және FODMAP құрамында аз, бұл оны асқазандары немесе диеталық сезімталдығы бар адамдар үшін қолайлы етеді.
Тұрақтылық: Күріш протеині жануарлардан алынатын ақуыздармен салыстырғанда салыстырмалы түрде тұрақты ақуыз көзі болып саналады, өндіру үшін аз ресурстар қажет. Ол сондай-ақ холестеринсіз, майы аз және экологиялық таза, бұл тұтынушылар үшін экологиялық таза таңдау жасайды.
|
|
|
|
қорытынды
Қысқаша, таза күріш протеині Оны кез келген диетаға тамаша қосымша ететін көптеген қоректік артықшылықтарды ұсынады. Оның аминқышқылдарының толық профилі, бұлшықет өсуін қолдауы, гипоаллергенді қасиеттері, антиоксиданттық байлығы, салмақты басқарудың артықшылықтары, ішек денсаулығын жақсарту және тұрақтылық оны ерекше ақуыз көзі етеді. Күріш протеинін диетаңызға қосу жалпы денсаулық пен әл-ауқатқа үлес қоса отырып, осы артықшылықтарды қамтамасыз ете алады.
Таза күріш протеині және оның пайдасы туралы қосымша ақпарат алу үшін менімен хабарласыңыз kiyo@xarbkj.com.
Әдебиеттер тізімі:
1. Ауыл шаруашылығы және тамақ химиясы журналы
2. Халықаралық спорттық тамақтану қоғамы
3. Тамақ және функция
4. Азық-түлік биохимиясы журналы
5. Тамақтану журналы
6. Британдық тамақтану журналы
7. Азық-түлік және ауыл шаруашылығы ұйымы (FAO)
