Стевия стевиол гликозидтерінің ұнтағы қант диабетімен ауыратындар үшін қауіпсіз бе?
Кейінірек ұзақ уақыт бойы кәдімгі тәттілендіргіштерге, әсіресе қантты таңдауды іздейтін қант диабетімен ауыратын адамдарда қызығушылық пайда болды. Осындай танымалдылыққа ие болған тәттілендіргіштердің бірі - стевия, әсіресе стевиол гликозидтері ұнтағы. Қант диабетін қадағалайтын адам ретінде мен жейтін нәрсеге дерлік білімді таңдау жасаудың маңыздылығын түсінемін. Бұл мақалада мен мекенжайды зерттеймін: Is стевия стевиол гликозидтері ұнтағы диабетиктерге қауіпсіз бе?
Стевияны түсіну:
Бастау үшін стевияның не екенін және оның кәдімгі қанттан қалай айырмашылығы барын зерттеп көрейік. Стевия - Оңтүстік Америкадағы жергілікті өсімдік, сонымен қатар Stevia rebaudiana ретінде белгілі, ол ғасырлар бойы тәттілендіргіш оператор ретінде қолданылған. Оның тәттілігіне назар аударатын негізгі қосылыстар стевия өсімдігінен алынған стевиол гликозидтері деп аталады. Қант сияқты емес, стевия негізінен калориясыз және қандағы қант деңгейін көтермейді, бұл оны диабетиктерге тартымды балама етеді. Американдық қант диабетімен күресу ұйымы (ADA) сияқты көздермен келісе отырып, стевия қандағы глюкозаға елеусіз әсер ететіндіктен қант диабетімен ауыратын адамдар үшін пайдалы қант алмастырғыш бола алады.
Қарқынды тәттілік: Stevia steviol гликозидтері ұнтағы қантқа қарағанда әлдеқайда тәтті, стевиол гликозидтері салмағы бойынша жүздеген есе тәтті. Бұл қант сияқты тәттілік деңгейіне жету үшін стевияның аз мөлшері қажет екенін білдіреді, бұл қантты тұтынуды азайтқысы келетіндер үшін тартымды балама болады.
Нөлдік калория: калориясы жоғары және салмақ жинауға және басқа да әл-ауқат мәселелеріне ықпал ететін қант сияқты емес, стевия барлық ниеттер мен мақсаттарға арналған калориясыз. Бұл әсіресе салмағын қадағалағысы келетін немесе калория тұтынуын азайтқысы келетін адамдар үшін тартымды етеді.
Төмен гликемиялық рекорд: Стевия қандағы қант деңгейіне маңызды емес әсер етеді, өйткені оның құрамында глюкозаға метаболизденетін көмірсулар жоқ. Бұл оны қант диабетімен ауыратындар немесе қандағы қант деңгейін бақылайтындар үшін қолайлы тәттілендіргіш етеді.
Жылу тұрақты: Стевия ыстыққа төзімді, яғни оны тәттілігін жоғалтпай пісіру және жылыту кезінде пайдалануға болады. Бұл оны көптеген рецепттер үшін икемді қант алмастырғыш етеді.
Табиғи тамыр: Stevia steviol гликозидтері ұнтағыөсімдіктен алынған, бұл аспартам немесе сукралоза сияқты жалған тәттілендіргіштерге тән таңдау болып табылады. Кейбір адамдар өндірілген қоспалардың қауіпсіздігіне немесе әл-ауқатына әсер ету қаупіне байланысты қарапайым тәттілендіргіштерге жүгінеді.
|
|
|
|
Қауіпсіздік ережелері:
Нормативтік мақұлдау: Стевия және оның тәттілендіретін компоненттері, стевиол гликозидтері, АҚШ-тың тамақтану және тыныштандыру ұйымы (FDA) және Еуропалық тағамдық қауіпсіздік маманы (EFSA) есепке алғанда, дүние жүзіндегі әкімшілік кеңселерде тәттілендіргіш ретінде пайдалану үшін мақұлданған. Бұл ұйымдар стевияның қауіпсіздігіне қатысты логикалық дәлелдерге кең зерттеулер жүргізді және оны күнделікті қабылдау деңгейінде қанағаттанарлық деңгейде пайдаланған кезде адам пайдалану үшін қауіпсіз деп шешті.
Ықтимал жанама әсерлер: Стевия көптеген адамдар үшін қауіпсіз деп есептелсе де, аздаған адамдарда асқазан-ішек жолдарының ауруы, кебулер немесе қалыпты пайдаланбаған ішектің бос болуы сияқты жанама әсерлер болуы мүмкін. Бұл жанама әсерлер әдетте жұмсақ және өтпелі болып табылады және тұтынылатын стевияның сомасын азайту арқылы жүйелі түрде реттелуі мүмкін.
Тазалық және сапа: Стевия өнімдерінің қауіпсіздігі ізгілік пен сапа сияқты компоненттерге байланысты өзгеруі мүмкін. Қауіпсіздік пен қауіпсіздікке кепілдік беру үшін сапаны бақылаудың қатаң стандарттарына сәйкес келетін сенімді өндірушілерден стевия өнімдерін таңдау өте маңызды.
Есірткілермен өзара әрекеттесу: Бұл туралы бірнеше сұраулар ұсынады стевия стевиол гликозидтері ұнтағы Кейбір дәрі-дәрмектермен, әсіресе қандағы қант деңгейін немесе қан салмағын төмендету үшін қолданылатын әлеуетті интеллектуалды болуы мүмкін. Есірткі қабылдайтын адамдар жақын арада стевияны қолданып, ықтимал өзара әрекеттесулердің жоқтығына кепілдік беру үшін денсаулық сақтау жеткізушісімен кеңесуі керек.
Аллергиялық реакциялар: сирек болса да, бірнеше адам стевияға немесе оның компоненттеріне қолайсыз түрде сезімтал болуы мүмкін. Стевияға қолайсыз сезімтал реакциялар шаншу, ісіну немесе тыныс алудың қиындауы сияқты жанама әсерлерді қамтуы мүмкін. Asteraceae/Compositae тұқымдасына жататын өсімдіктерге, мысалы, қызылша немесе хризантемаларға сезімталдығы белгілі адамдар стевияға қолайсыз сезімтал реакциялардың кеңейген қаупіне ұшырауы мүмкін.
Қандағы қант деңгейіне әсері:
Нөлдік калория: Стевияның құрамында маңызды емес калориялар бар, өйткені стевиядағы тәттілендіретін қосылыстар, стевиол гликозидтері деп аталады, дененің өміршеңдігі үшін метаболизденбейді. Бұл стевияны жеу қандағы қант деңгейінің жоғарылауына әкелмейтінін білдіреді, өйткені оның құрамында глюкозаға айналатын көмірсулар жоқ.
Төмен гликемиялық тізім: Стевияның гликемиялық тізімі нөлге тең, бұл оны жеген кезде қандағы қант деңгейін жоғарылатпайды дегенді білдіреді. Гликемиялық тізімі бар қоректік заттар мен тәттілендіргіштер біртіндеп өңделеді және сақталады, бұл қандағы қант деңгейінің үздіксіз және тынымсыз өсуімен немесе кенеттен көтерілуінен гөрі пайда болады.
Инсулин реакциясы: Stevia steviol гликозидтері ұнтағы Ұйқы безінен қорлауды күшейтпейді, оның қандағы қант деңгейіне елеусіз әсер етуіне ықпал етеді. Стевия қант пен басқа тәттілендіргіштерге ұқсамайды, ол реніштің ағып кетуіне себеп болады, стевия денеде қорлау реакциясын тудырмайды, бұл оны қант диабеті бар адамдар немесе олардың қорлау деңгейін бақылайтын адамдар үшін қолайлы балама етеді.
Қандағы қантты тұрақты бақылау: Стевияны калорияларды санауға біріктіру қант диабетімен ауыратын адамдарға немесе олардың қандағы қант деңгейін бақылайтындарға қандағы қантты тұрақты бақылауды қамтамасыз етуге көмектеседі. Қант сияқты жоғары гликемиялық тәттілендіргіштерді стевиямен алмастыру арқылы адамдар тәтті тағамдар мен сергіткіштердің қандағы қант деңгейіне жалпы әсерін азайта алады.
Тәттіліктен басқа артықшылықтар:
Салмақты басқару: Стевия негізінен калориясыз және қантты алмастырғыш ретінде пайдаланған кезде салмақты көтеруге ықпал етпейді. Қантты және басқа жоғары калориялы тәттілендіргіштерді стевиямен алмастыру арқылы адамдар жалпы калория қабылдауды азайта алады, бұл салмақты басқару күш-жігерін арттыруы мүмкін.
Қандағы қантты бақылау: Жоғарыда айтылғандай, стевия қандағы қант деңгейіне елеусіз әсер етеді және ұйқы безінен зиянды шығарындыларды күшейтпейді. Стевияны азырақ жеуге біріктіру қант диабетімен ауыратын адамдарға немесе олардың қандағы қант деңгейін бақылайтын адамдарға қандағы қантты тұрақты бақылауды қамтамасыз етуге көмектеседі.
Қандағы қантты төмендету: Кейбір зерттеушілер мұны ұсынады стевия стевиол гликозидтері ұнтағы қан салмағының бағытына тиімді әсер етуі мүмкін. Стевияда табылған стевиол гликозидтері қан тамырларын босатып, қан ағынын жылдамдатуға көмектесуі мүмкін, бұл қан салмағының деңгейін төмендетуге әкелуі мүмкін. Кез келген жағдайда, стевияның қан салмағын реттеуге тигізетін әсерін толық білу үшін көбірек білу қажет.
Антиоксиданттық қасиеттер: Стевияның құрамында антиоксиданттық қасиеттері бар стевиозид және ребаудиозид А сияқты кейбір қосылыстар бар. Қатерлі ісіктің алдын алу агенттері ағзадағы зиянды бос радикалдарды бейтараптандыруға көмектеседі, бұл тотығуды және тітіркенуді азайтады, мүмкін жүрек ауруы және қатерлі ісік сияқты тұрақты аурулардың ықтималдығын төмендетеді.
Тістің саулығы: тістің шіріп кетуіне және қуыстарына ықпал ететін қантқа мүлдем ұқсамайды, стевия кариогенді емес және тіс тақтасының орналасуын жақсартпайды. Стевияны қант алмастырғыш ретінде пайдалану тіс шірігі мен қуыстар қаупін азайту арқылы стоматологиялық жағдайды жақсартуға көмектесуі мүмкін.
|
|
|
|
Стевияны енгізу бойынша практикалық кеңестер:
Интеграцияға мүдделі адамдар үшін стевия стевиол гликозидтері ұнтағы Диабеттік диетада бірнеше практикалық кеңестерді ескеру қажет. Біріншіден, тазалық пен қауіпсіздікті қамтамасыз ету үшін беделді брендтерден жоғары сапалы стевия өнімдерін таңдау маңызды. Екіншіден, сұйық сығындылар немесе түйіршіктелген ұнтақ сияқты стевияның әртүрлі формаларымен тәжірибе жасау жеке қалаулар мен аспаздық қажеттіліктерге қайсысы сәйкес келетінін анықтауға көмектеседі. Сонымен қатар, порциялардың мөлшерін ескеру және стевияны қалыпты мөлшерде қосу қандағы қант деңгейін және жалпы денсаулықты сақтаудың кілті болып табылады.
Қорытынды:
Қорытындылай келе, «Ол стевия стевиол гликозидтері ұнтағы «Диабетиктер үшін қауіпсіз бе?» деген сұраққа Google-дағы алғашқы ондыққа кіретін беделді дереккөздерден алынған мәліметтер негізінде сенімді түрде жауап беруге болады. Стевия өсімдігінен алынған және құрамында стевиол гликозидтері бар стевияны реттеуші органдар қант диабетімен ауыратын адамдардың тұтынуына қауіпсіз деп таныған. Сондай-ақ, FDA және EFSA, оның қандағы қант деңгейіне айтарлықтай әсер етпей, тағамды тәттілеу қабілеті, денсаулыққа пайдасы бар, оны қант диабетімен ауыратын адамдар үшін өміршең қант алмастырғыш етеді олардың денсаулығына зиян келтірместен тәттіден ләззат алыңыз. Бұл өнімді сатып алғыңыз келсе, бізге хабарласыңыз kiyo@xarbkj.com.
Әдебиеттер тізімі:
Американдық қант диабеті қауымдастығы. (nd). Қант алмастырғыштар. https://www.diabetes.org/nutrition/healthy-food-choices-made-easy/sugar-sugar-substitutes
Еуропалық азық-түлік қауіпсіздігі органы. (2010). Стевиол гликозидтерінің тағамдық қоспа ретінде ұсынылатын пайдалану қауіпсіздігі туралы ғылыми пікір. EFSA журналы, 8(4), 1537. https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2010.1537
Азық-түлік және дәрі-дәрмек басқармасы. (2018). Жоғары қарқынды тәттілендіргіштер. https://www.fda.gov/food/food-additives-petitions/high-intensity-sweeteners
